Je disais donc : une bonne pizza. Bon rien d’incroyable mais je prends le pari que pas tout mon immense lectorat ne fait sa pizza soi-même… Alors pour la pâte (correspond à une grande plaque de four) il vous faudra de la farine, du sel, de la levure, de l’eau, du lait et de l’huile d’olive. Mélangez déjà 500g de farine avec une bonne cuillère à café de sel. Ensuite si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez un sachet dans la farine, puis ajoutez 1dl d’eau et 2dl de lait. Si vous utilisez de la levure fraîche, mélangez-la au liquide avant d’ajouter le liquide à la farine. Finalement ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte que vous pétrissez ensuite pendant quelques minutes. Puis mettez la pâte à lever 1 heure dans un saladier recouvert d’un linge humide ou d’un film plastique.

Quand la pâte a levé, vous pouvez préparer la pizza. Ce qui ne changera pas : huilez la plaque, étalez la pâte et mettez-la dans la plaque en pressant un peu les bords. Pour le fond, étalez une boîte de sauce tomate, spéciale pizza si vous trouvez, sinon basilic va très bien. Pour le dessus, coupez 300 à 400g de mozzarella et parsemez également d’épices à pizza. Entre-deux, vous avez le champ libre! Champignons frais, chanterelles, olives, jambon cru, oignons parmi mille autres. Sympa aussi, une toute simple et vous rajoutez après cuisson de la rucola, des tomates cherry et/ou de la mozzarella di bufala…

Ca me fait penser que j’allais oublier la cuisson! Mettez la plaque presque tout au fond du four, juste avant en fait, à 250°C pendant 10 à 15 minutes (je sais plus trop à force faut surtout regarder à la couleur de la pâte!!)

Bon appétit