Donc pour la sauce il vous faudra pour 4 personnes :

– 5 dl de demi-crème (point trop n’en faut)
– concentré de tomates
– persil
– sel, poivre
– parmesan

J’en oublie l’essentiel : oui donc les 5 P… ce sont la crème (panna), la tomate (pomodoro), le persil, le poivre et le parmesan (mmh 1-2-3-4-5 le compte est bon)!

Faites cuire la crème 10 minutes à feu doux, ajoutez le concentré de tomates (j’avoue que j’ai souvent de la peine à vous donner des quantités exactes mais c’est parce que je mets un peu à l’oeil, je goûte, je rajoute, etc.) bon on va dire 2 bonnes cuillères à soupe, puis le sel et le poivre, le persil et enfin le parmesan! Goûtez et donc rectifiez selon votre goût! C’est déjà prêt! (oubliez pas les pâtes je vous explique quand même pas comment les cuire… traditionnellement cette sauce se marie avec des penne, sur la photo ce sont des rigatonis et perso je trouve que ça va assez bien avec à peu près n’importe quelles pâtes…)

Note pour plus tard : j’ai vraiment envie d’apprendre l’italien…

Alors je ne suis pas l’inventrice des pâtes à l’amatriciana et celle-ci n’est peut-être pas la recette officielle italienne, m’enfin c’est ma version et elle est tout à fait bonne.

Pour la sauce, faites revenir un oignon dans un peu de margarine. Ajoutez quelques tranches de pancetta que vous laissez également revenir quelques minutes. Puis ajoutez une boîte de tomates pelées (pour 2 personnes) et laissez mijoter une dizaine de minutes. Pendant ce temps vous pouvez l’assaissonner : sel, poivre et moi j’ai également des épices spéciales arrabiatta que j’ai ramenées d’Italie… Sinon il faut un peu de piment.

Ceci est également ma participation au concours “sans-100-cent” des Fantaisies de Lune en espérant que sa couleur préférée soit bien le rouge piment!