Aujourd’hui une petite variation de saison de mon crumble aux pommes, le crumble rhubarbe et pommes. J’ai reçu de la rhubarbe dans mon panier bio mais j’avais peur que ça soit trop acide si je mettais que de la rhubarbe du coup j’ai rajouté quelques pommes et au final c’était nickel par contre je pense que la prochaine fois je pourrais presque tenter rhubarbe uniquement parce qu’elle était plutôt délicieuse…

Pour 6 personnes

Peler 500 à 600g de rhubarbe et couper en tronçons d’environ 1 cm. Mettre dans un saladier avec 70g de sucre et laisser dégorger 1 heure. Éplucher et couper 4 pommes en quartiers, en l’occurrence j’avais des Gala. Faire cuire les pommes dans une poêle avec 30g de beurre, 40g de sucre et un peu de cannelle, pendant 10 minutes environ (la quantité de sucre dépend un peu des types de pommes et des goûts bien sûr). Mettre alors les pommes dans un plat beurré. Une fois l’heure passée, égoutter la rhubarbe et la mettre à cuire dans la même poêle. Il vous suffira alors de rajouter un peu de cassonade. Cuire environ 5 minutes et mettre ensuite avec les pommes dans le plat.

Mélanger ensuite 200g de farine, 150g de beurre bien frais (s’il est trop chaud vous ferez une espèce de pâte au lieu d’un joli sablé), 100g de cassonade et 1 pincée de sel. Travailler pour obtenir un mélange sableux (la technique c’est par exemple 2 fourchettes ou le fameux presse-purée de Betty Bossi, le but étant de ne pas écraser la masse qui risquerait de faire une pâte). Saupoudrer alors sur les fruits et faites cuire 25 minutes environ à 210°C (le dessus du crumble doit être un peu bruni).

Sortir alors du four et déguster idéalement un peu tiède…

Pour 6 personnes…

Préparez (épluchez et coupez en quartiers) 6 pommes, dans le genre des bonnes à cuire ou selon vos goûts. Faites fondre 40 à 50g de beurre dans une poêle et mettez-y les fruits à cuire pendant 10 minutes environ (ils doivent être cuits mais rester fermes). 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 50g de sucre et un peu de cannelle. Mettez alors les fruits dans un plat beurré.

Préparez alors le crumble… Mélangez 140g de farine, 125g de beurre bien frais (s’il est trop chaud vous ferez une espèce de pâte au lieu d’un joli sablé), 60g de sucre et 1 pincée de sel. Travaillez pour obtenir un mélange sableux (la technique c’est par exemple 2 fourchettes ou le fameux presse-purée de Betty Bossi, le but étant de ne pas écraser la masse qui risquerait de faire une pâte). Saupoudrez alors sur les fruits et faites cuire 20 minutes environ à 210°C (le dessus du crumble doit être un peu bruni).

Sortez alors du four et dégustez idéalement un peu tiède…

Et merci encore à mon frère pour la photo! (on aura bientôt toutes les recettes de la soirée!)