Pour cette recette il vous faudra l’équivalent d’une escalope de poulet par personne. Coupez donc votre poulet en émincé et faites-le revenir dans un peu d’huile ou de graisse. Ajoutez 1 cc de pâte de curry vert, mélangez, laissez encore revenir un petit instant puis réserver.

Ensuite il vous faudra aussi l’équivalent d’environ un légume par personne, et là vous pouvez utiliser passablement de légumes, des carottes au courgettes en passant par les poivrons, les pousses de bambou ou à priori tout ce que vous voulez…

Faites donc revenir 1 à 2 gousses d’ail émincées dans un peu d’huile ou de graisse et ajoutez vos légumes. En l’occurence j’avais des courgettes et des poivrons. Ajoutez de nouveau 1 cc de pâte de curry vert ou plus selon votre goût et votre résistance au curry! Laissez revenir quelques minutes puis remettez le poulet dans la poele. Ajouter alors du lait de coco (une brique de 500ml convient pour environ 4 personnes). Laissez cuire le tout selon votre goût en matière de cuisson des légumes (pour moi c’est assez rapide j’aime bien que ce soit encore un peu croquant).

Pour terminer, ajouter un peu de sauce soja (pareil, si vous aimez pas trop salé, allez-y doucement), un chouillat de jus de lime (en tous les cas moins que la sauce de soja) et c’est prêt!

Servez avec du riz parfumé ou jasmin ou basmati…

Concernant les variantes, on peut aussi faire ce genre de recettes avec du curry rouge, et au lieu du poulet, on peut aussi mettre à peu près n’importe quoi, pour ce que j’ai testé les crevettes et le canard c’est nickel!

Bon appétit!

Tout d’abord, faites cuire puis refroidir une tasse de riz. Pendant ce temps, préparez la sauce : huile d’olive ou de noix, vinaigre balsamique blanc, moutarde, mayonnaise, sel, poivre, épices à salade et un peu de lait. Coupez un oignon en deux, coupez des rondelles et ajoutez dans le saladier. Rincez et égouttez un paquet de crevettes, ajoutez également. Pelez et coupez l’avocat en dés, arrosez-le de jus de citron (ou citron vert), et ajoutez le tout dans le saladier (avec le jus de citron). Finalement ajoutez le riz qui aura au moins tiédi, mélangez et mettez au frais! Vous pouvez également ajouter un peu de persil.

Bon appétit!

Prenez la quantité désirée de coquilles st-jacques et crevettes (ou seulement de coquilles st-jacques) et mettez le poisson à mariner une heure au frais dans le champagne (et servez-vous un verre, vous en aurez toujours assez pour la suite).

Faites revenir des échalotes et des champignons frais, ajoutez le poisson, assaisonnez (sel et poivre) et déglacez au champagne puis laissez cuire doucement quelques minutes.

(je ne suis pas très forte pour vous donner des quantités mais je cuisine un peu “au hasard”, surtout lorsqu’il s’agit de légumes. A vous de voir si vous voulez plus de poisson, plus de champignons, etc.)

Récupérez le liquide dans une petite casserole pour finir la sauce. Portez à ébullition. Mélangez un jaune d’oeuf avec un peu de crème fraîche, ajoutez au champagne puis servir le poisson accompagné de la sauce et de riz.