Je suis partie à chaque fois sur une base de 125g de beurre, ça représente une petite boîte de biscuits… Commençons avec les classiques que nous appelons nous les miroirs…

Ramollir 125g de margarine dans un saladier. Ajouter 70g de sucre et battre un peu. Ajouter alors 1 pincée de sel, 1 cc de sucre vanillé, 1 blanc d’oeuf puis 180g de farine. Malaxer pour obtenir une pâte homogène et la mettre au frais.

Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur (il existe des sortes de règles avec différentes hauteurs que vous pouvez mettre de chaque côté de la pâte) et découper les rondelles à l’emporte-pièce, la moitié pleine et l’autre moitié avec un trou (il existe toutes sortes de formes, du rond au plus fantaisiste!). Cuire environ 8 minutes à 180-200°C mais vous devrez observer un peu la première fournée pour connaître le temps et la température par rapport à votre four!

Chauffer un peu de confiture de framboises. Saupoudrer les couvercles de sucre glace, mettre un peu de confiture sur les fonds puis mettre les couvercles sur les fonds… Un peu long et pas les plus faciles à abaisser mais ils font tout leur effet!

Pour continuer une petite variation des milans, à l’orange.

Préparer la pâte de la même façon que pour les miroirs : travailler 125g de margarine dans un saladier, ajouter 1 oeuf, 125g de sucre et 1 pincée de sel, et battre un instant. Ajouter 1 zeste d’orange et 1 cs de jus d’orange puis 250g de farine et former une boule comme précédemment, mettre au frais également.

Abaisser à 5 mm cette fois-ci et découper des formes diverses (ici des coeurs). Cuire une dizaine de minutes à 200°C et pareil, il faut tester un peu au début.

Pour le glaçage, mélanger 100g de sucre glace avec 1-1,5 cs de jus d’orange (ajouter éventuellement le sucre glace au fur et à mesure pour avoir la consistance que vous voulez). Badigeonner les biscuits à la sortie du four.

L’année prochaine j’essaie avec du citron…

Pour finir des petits biscuits cannelle-cardamome, parce que j’aime ça. Ramollir les 125g de margarine, ajouter 50g de sucre, 1 jaune d’oeuf, 1cs de cannelle et 1 cs de cardamome et travailler de nouveau. Ajouter ensuite 180g de farine et rassembler la pâte qui finira… au frais comme les autres! Abaisser à 5 mm et découper des formes (ici les sapins). Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°C.

Pour le glaçage mélanger cette fois-ci le sucre glace avec du jus de citron et le blanc de l’oeuf.

Quant à moi les gourmandises je les mangerais plutôt avec un bon Chai Latte avec les sachets qu’on peut acheter je peux maintenant m’en faire un bon à la maison!

La base du biscuit roulé c’est donc une génoise que vous “tartinez” de confiture puis que vous roulez tout simplement. On commence donc par la génoise. Dans un saladier, mettez 4 oeufs, 120g de sucre et une pincée de sel. Mettez au bain-marie et fouettez pendant 15 minutes, puis retirez du feu et fouettez encore 5 minutes. Vous verrez la pâte va “gonfler”. Puis ajoutez 60g de farine et 60g de fécule (ou 120g de farine et 1 cc de poudre à lever), délicatement. Faites fondre 40g de beurre, laissez refroidir et ajoutez. Ensuite il vous faut verser ça dans une plaque et pour ça je vous conseille de mettre un papier sulfurisé et vous graissez également par-dessus le papier, ainsi votre génoise se démoulera facilement. Finalement mettez cuire 8 à 10 minutes à 220°.

Retournez alors le biscuit sur un linge, étalez  la confiture (framboise, raisinets ou autres) puis roulez le biscuit à l’aide du linge et laissez-le alors refroidir. Préparez alors votre crème au beurre en mélangeant 100g de beurre avec 100g de sucre glace et un peu de chocolat en poudre selon la couleur souhaitée! Une fois que le biscuit est froid, coupez les extrémités en biais et posez-en une sur la bûche, l’autre vous pouvez la manger. Etalez alors la crème sur le biscuit pour le recouvrir de tous les côtés et décorez à votre goût!